Lammracks à la Skarhult

Name: Lammracks à la Skarhult
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Lammracks; 16 lammkotletter; 2 msk smör, för stekning; Zucchinigratäng med fårost; 2 zucchini; 1 ask körsbärstomater; 1 förp fetaost; 1 dl vispgrädde; 1 klyfta vitlök; 2 msk timjan; 1 tsk salt; 1 tsk svartpeppar; 0,5 dl olivolja, för stekning; Svart quinoa; 2 dl svart quinoa; 4 dl vatten; 1 buljongtärning; blandad grönsallad; 100 g rucolasallad; 100 g mâchesallad; Skarhults vinägrett; 3 dl olivolja; 1 dl vit balsamvinäger; 1 msk dijonsenap; 2 tsk salladskrydda; 1 tsk salt; vitpeppar; 1 äggula

Foto: Tv4

Lammracks à la Skarhult

Av: Alexandra von Schwerin

Från: Klockan nio hos stjärnorna

23 ingredienser

45 min

Lammracks à la Skarhult, zucchinigratäng med fårost, mintgelé och quinoasallad med vinägrett.

Receptet är från tv-programmet Klockan nio hos stjärnorna och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Fest Lamm

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Se Alexandra von Schwerin laga receptet

Ingredienser

Lammracks

16 lammkotletter
2 msk smör, för stekning

Zucchinigratäng med fårost

2 zucchini
1 ask körsbärstomater
1 förp fetaost
1 dl vispgrädde
1 klyfta vitlök
2 msk timjan
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
0,5 dl olivolja, för stekning

Svart quinoa

2 dl svart quinoa
4 dl vatten
1 buljongtärning

blandad grönsallad

100 g rucolasallad
100 g mâchesallad

Skarhults vinägrett

3 dl olivolja
1 dl vit balsamvinäger
1 msk dijonsenap
2 tsk salladskrydda
1 tsk salt
vitpeppar
1 äggula

Gör så här

Lammracks

Beräkna 3-4 lammracks per person. Förstek kotlettraderna i en panna med smör och sätt sedan in i ugnen på 175 grader med stektermometer. När termometern visar 63 grader tar du ut köttet och lindar in det i aluminiumfolie. Låt det ligga där och vila i 15 minuter före servering.

Zucchinigratäng med fårost

Skär zucchinin i 2 cm tjocka skivor. Stek dem 2 minuter på varje sida i olivolja. Lägg dem i ett lager i en ugnssäker form. Dela körsbärstomaterna i två. Strö dem över zucchinitäcket. Blanda därefter fetaost, grädde, vitlök och timjan till en röra som du fördelar jämt över zucchinin och tomaterna. Salta och peppra efter behag. Grädda i ugnen i 15 minuter på 250 graders värme.

Svart quinoa, blandad grönsallad och Skarhults vinägrett

Koka quinoan med lock enligt anvisningar på paketet och lägg upp i en vacker skål. Blanda ihop salladen och lägg i en vacker skål. Lägg alla ingredienserna till Skarhults vinägrett i en glasburk. Skruva därefter på lock och skaka om i 20 sekunder. Jag brukar servera quinoan för sig, salladen för sig och vinägretten för sig, så kan gästerna välja mängd och mix efter behag.