Lady och Lufsenpasta
Foto: Tv4
Lady och Lufsenpasta
14 ingredienser
40 min
Italienska kalvköttbullar med vitt vin, parmesan och stark tomatsås. Serveras med pasta.
Receptet är från tv-programmet Klockan åtta hos stjärnorna och är komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portionerKöttbullar
- 1 kg kalvfärs
- 3 dl parmesanost
- 37,5 cl vitt vin
- 2 krm salt
- 2 krm peppar
- 1 knippe färsk bladpersilja
Tomatsås
- 3 förp krossade tomater
- 1 rödlök
- 3 klyftor vitlök
- 1 tsk strösocker
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 kruka färsk basilika
Servering
- 400 g färsk pasta
Gör så här
- Tomatsåsen
- Börja med tomatsåsen eftersom den bara blir godare ju längre tid den får puttra. Fräs den finhackade rödlöken i en kastrull med lite smör. Häll ner de krossade tomaterna i kastrullen. Pressa i en eller flera vitlöksklyftor allt efter egen smak. Krydda med salt och svartpeppar. Ta sedan ett par nypor socker. Smaka av och finns fortfarande den syrliga smaken av tomater kvar, så ta en nypa socker till. Låt tomatsåsen puttra på låg värme. Hacka basilikan precis innan serveringen och rör ner den i såsen.
- Kalvköttbullarna
- Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram kalvfärsen en halvtimma innan tillagningen så att den får rumstemperatur. Riv 3 dl parmesanost på den grova delen av rivjärnet. Lägg kalvfärsen i en bunke och häll i parmesanen.
- Jobba in osten i köttfärsen så att den blir jämt fördelad. Tillsätt det vita vinet, lite i taget. Hacka bladpersiljan och massera in den i färsen. Krydda rejält med salt och svartpeppar. Smaka på färsen.
- Lägg smörpapper på en plåt och häll lite olivolja på pappret. Skölj händerna i kallt vatten och rulla sedan köttbullarna till clementinstora bollar. Lägg den på plåten och låt dem stå i tjugo minuter.
- Koka färsk pasta i en stor kastrull. Lägg köttbullarna i tomatsåsen och servera på ett sort fat. Toppa med lite basilikablad.
