Hjortfilé från trakten
Foto: Tv4
Hjortfilé från trakten
10 ingredienser
Hjortfilé från trakten som serveras med potatisgratäng enligt släktrecept.
Receptet är från tv-programmet Klockan åtta hos stjärnorna och är komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- ca 1 kg innerfilé av hjort
Potatisgratäng
- salt
- peppar
- 1 purjolök
- 4 klyftor vitlök
- 0,5 l mjölk (ekologisk)
- 0,5 l vispgrädde (ekologisk)
- 1,5 kg odlad potatis (ekologiskt)
- 100 g lagrad hårdost, riven
Till servering
- salladsmix
Gör så här
Potatisgratäng
- Tvätta och hacka purjolök. Finhacka vitlök. Bryn purjolöken och vitlöken i olja i kastrull tills det får färg. Häll på mjölk och vispgrädde. När det blir varmt, tillsätt potatisen. Potatisen ska räcka för att fylla upp till kanten av vätskan. Salta och peppra.
- Koka ca 20 minuter tills potatisen är mjuk. Häll över i ugnsfast form. Strö över osten. Låt stå i ugnen på 180 grader i ca 20 minuter eller tills gratängen fått färg.
Hjortfilé
- Salta och peppra steken. Använd inga andra kryddor. Ta ut hjortfilén så att den blir rumstempererad. Stek därefter på hög värme kort stund till steken får färg. Därefter in i ugnen på låg värme (ca 80 grader) och vänta tills innetemperaturen är 59 grader (använd stektermometer). Ta ut steken och låt stå ute i minst tio minuter. Skär därefter upp.
- Servera hjortfilé och potatisgratäng med en fräsch sallad.
