Klassiska Wallenbergare
Foto: TV4
Klassiska Wallenbergare
12 ingredienser
Denna suffléliknande färsanrättning är inte helt lätt att göra. Kanske mest därför att färsen är så lös. Det ska den vara om resultatet ska bli det rätta. Servera gärna med potatismos, lingon, ärter och eventuellt smält smör.
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g ljus kalvfärs
- salt
- vitpeppar, från kvarn
- 1 krm fyra kryddor
- 8 äggulor
- 4 dl vispgrädde
- 2 dl vitt färskt ströbröd
- smör, till stekning
- gröna ärtor, till servering
- rårörda lingon, till servering
- brynt smör, till servering
- potatispuré, till servering
Gör så här
- Blandningen sker lättast i en matberedare. Blanda först färsen med salt, kryddor och äggulor.
- När färsen, som hela tiden hålls kall, är seg och homogen blandas grädden in lite i taget. Arbeta inte så mycket att färsen skär sig.
- Forma stora biffar och vänd i ströbröd. Stek i smör på låg värme.
