Kinesisk BBQ av fläskkarré: "Char siu"
Kinesisk BBQ av fläskkarré: "Char siu"
13 ingredienser
30 min marinad + 30 min tillagning
En klassisk härligt söt och aromatisk traditionell kinesisk rätt. Serveras med förvälld Pak choi och rykande färskt ris.
Ingredienser
portioner
portionerKött:
- 1 kg fläskkarré, i bit
- 1 msk honung
Marinad:
- 2 msk vitt vin (eller risvin)
- 4 msk strösocker
- 2 krm five spice
- 1 stjärnanis, mortlad
- 1 dl hoisinsås (kinesisk sås som finns i alla asiatiska livsmedelsaffärer)
Sallad:
- 4 pak choi
- 1 l vatten
- 2 msk soja
- 1 tsk sesamolja
- 1 msk matolja
Till servering:
- kokt ris, koriander, salladslök, sesamfrön
Gör så här
- Blanda alla ingredienser till marinaden. Stycka och skär fläskarrébiten i 8 långa cylinderformade bitar (skär längs med fibrerna). Marinera sedan köttet i en plastpåse eller skål i minst 30 minuter. Ju längre den får stå desto bättre, 12 timmar är optimalt.
- Sätt ungen på 200 grader. Lägg det marinerade köttet på galler (spara marinaden), ha en plåt med en skvätt vatten under. Ställ in allt i ugn och stek i cirka 20 minuter eller tills innertemperaturen visar 70 grader, vänd efter 10 minuter på alla bitar.
- Ta ut köttet när det är klart och pensla på med honung, låt vila minst 10 minuter.
- Ha i en skvätt vatten i marinaden och koka den i cirka 5 minuter, och vips så har du en supergod sås.
- Koka upp vattnet och ha i matoljan. När vattnet kokar har du i pak choi och förväll den i cirka 2-3 minuter. Sila sedan av och drissla över soya och sesamolja.
- Servera allt med nykokt ris, koriander och salladslök.
