Gör så här

1. 
   Dela salladskålen blad för blad och skölj dem under vatten. Eller dela kålen i bitar om ca 3 cm eller i kvartar.
2. 
   Strö över salt och massera in det ordentligt i kålen. Låt stå i rumstemperatur minst 1 timme, helst hela dagen tills den vätskar sig.
3. 
   Blanda lök, ingefära, vitlök, chilipastan och chilin. Tillsätt kålen och blanda samman allt med händerna i en bunke.
5. 
   Lägg blandningen i glasburkar och täck med bakplåtspapper. Stäng glasburkarna med gummiring och bygellås.
6. 
   Låt brukarna stå i rumstemperatur på en tallrik (18-22 grader) i 5-10 dagar. Ju längre de får stå desto syrligare blir de.
7. 
   Ställ sedan burkarna i kylen och låt mogna minst 5 dagar innan du äter kimchin. Smaksätt eventuellt med mer koreansk chilipasta.