Kikärtsgryta med couscous
Foto: TV4
Kikärtsgryta med couscous
16 ingredienser
Guldgul och doftande av saffran, ingefära och aprikoser är den här läckra kikärtsgrytan. Ju mindre bitar rotfrukterna skärs i, desto kortare koktid. Receptet har rötter i Marocko.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 dl färdigkokta kikärtor
- 1 gul lök
- 1 morot
- 1 skiva kålrot [120 g]
- 1 röd spansk peppar
- 2 msk rapsolja
- 0,25 g saffran [0,5 förp]
- 1 tsk malen spiskummin, mald
- 1 tsk ingefära, malen
- 1 örtbuljongtärning
- 1 burk tomat
- 1,5 dl torkade aprikoser
- 1 zucchini (liten)
- färsk koriander
- 3 dl couscous
- 1 tsk salt
Gör så här
- Skär löken i klyftor, moroten i tunna slantar och kålroten i fina tärningar. Halvera chilifrukten, peta bort frön och mellanväggar men spar dem. Skär chilin i strimlor. Häll oljan i en gryta, gärna gjutjärnsgryta. Lägg i chilin. Strö över saffran, spiskummin och ingefära. Låt fräsa någon minut. Lägg i lök, morot och kålrot och fräs i ytterligare någon minut.
- Smula över örtbuljong och häll på tomatpuré. Spä med någon deciliter vatten. Koka upp under lock och låt koka i 10 minuter. Lägg i kikärter, zucchinin skuren i halvmånar samt aprikoser i grytan och låt koka ytterligare 5 minuter. Strö över hälften av koriandern. Använd resten till garnering.
- Couscous: Häll gryn och salt i en skål och häll på 3 1/2 dl kokande vatten. Låt stå och svälla i 5 minuter. Rör om och fluffa upp med en gaffel.
