Khao soi - thaisoppa med friterade nudlar
Foto: Tv4
Khao soi - thaisoppa med friterade nudlar
22 ingredienser
1 h 30 m
”Jag älskar ramen, slurpiga vetenudlar i buljong, som man kan få enorm craving efter när man inte ätit det på ett tag. De krispiga nudlarna agerar verkligen huvudroll i rätten så hoppa inte över dem på grund av tidsbrist. Det går snabbt att fritera dem och inte alls krångligt då man gör det i en liten kastrull eller panna med lite olja. Varken osigt, läskigt eller jobbigt. Kör!” /Tove Nilsson
Ingredienser
portioner
portioner- 3 msk färsk gurkmeja, finhackad (2,5 tsk torkad)
- 6 vitlökar, små skivade thaivitlökar (eller två vanliga)
- 4 schalottenlökar, små finhackade
- 2-4 thaichilifrukt, torkade
- 1 tsk korianderfrö, hela
- 1,5 tsk hanglepulver (eller five spice)
- 3 msk rapsolja (neutral)
- 300 g högrev, i 3 x 3 cm bitar
- 3 msk fisksås
- 2 msk palmsocker (eller råsocker)
- 2 msk tamarindpasta
- 1 burk kokosgrädde (à 400 ml gärna Savoy)
- rapsolja (neutral till fritering)
- äggnudlar, färska (eller wontondegplattor)
- 8 dl vatten
- salt
- 8 färska räkor, oskalade
- 1 pak choi, i blad
- 1 dl blandade örter, plockade t.ex. koriander, sweet basil
- 1 rödlök, finstrimlad
- 1 limefrukt, i klyftor
- ev 1-2 msk chilisås (thailändsk om man gillar hetta)
Gör så här
- Fräs gurkmeja, vitlök, schalottenlök, chili, koriander och hang lay-pulver i olja i en wok eller panna 3 minuter.
- Tillsätt högreven och låt köttet få färg.
- Tillsätt fisksås, socker, tamarind och kokosgrädde. Låt sedan småputtra under lock cirka 2 timmar tills köttet är mört.
- Tillsätt 8 dl vatten efter 1 timme och låt koka ytterligare 1 timme under lock.
- Hetta upp oljan till 180 grader. Fritera en femtedel av nudlarna cirka 30 sekunder. Låt rinna av på hushållspapper.
- Koka upp saltat vatten och koka resterande nudlar enligt anvisning.
- Lägg ner räkor, pak choi och örter på toppen av soppan och låt sjuda 5 minuter.
- Servera soppan med kokta nudlar i skålar. Toppa med strimlad lök, friterade nudlar, en klyfta lime och eventuellt chilisås.
