Kenyansk fiskgryta med smörigt vermicelliris
Foto: TV4
Kenyansk fiskgryta med smörigt vermicelliris
25 ingredienser
40 m
En kryddig och smakrik fiskgryta med afrikansk kryddning, tomater, potatis, vit fisk, kokosmjölk och ingefära. Det här är en gryta du inte vill missa!
Se Nidal Kersh laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerFiskgryta
- 1 gul lök
- 4 klyftor vitlök
- olja, till stekning
- 0,25 vitkål, finhackad
- 1 msk malen spiskummin
- 1 msk torkad koriander
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk bockhornsklöver
- 1 tsk malen gurkmeja
- 5 cm färsk ingefära, riven
- 2 chilifrukter, finhackde
- 2 msk tomatpuré
- 2-3 potatisar
- 250 g körsbärstomater
- 400 ml kokosmjölk
- salt
- peppar
- 500 g gös (eller annan vit fisk)
- 1 kruka persilja
- 1 kruka färsk koriander
- 1 citron
ris
- ca 1 msk smör
- 2 dl basmatiris, ordentligt sköljt
- 1 dl pasta vermicelli (kort pastasort)
- salt
Gör så här
Fiskgryta
- Börja med att hacka och steka lök och vitlök. Fräs på svag värme tillsammans med lite olja.
- Finhacka vitkålen och stek tillsammans med löken tills allt är supermjukt. Tillsätt alla torra kryddor, ingefära samt chili.
- Tillsätt tomatpuré, klyftade eller halverade potatisar, tomater och kokosmjölk. Koka försiktigt utan lock tills allt är nästan genomkokt. Tillsätt eventuellt mer vätska i form av vatten.
- Smaka av med salt och peppar.
- Dela ner fisken i grytbitar och tillsätt den mot slutet, låt koka i några minuter till. Toppa med färsk koriander och persilja och pressa över citron.
Riset
- Börja med att smälta smöret i kastrullen. Stek upp riset och vermicellipastan i några minuter innan du slår på vatten och salt. Vänta tills första bubblorna börjar komma och sänk sedan värmen och lägg på locket.
- Koka enligt risets anvisningar och lägg sedan åt sidan i 10 minuter innan du öppnar locket och serverar. Ta en gaffel för att fluffa upp riset.
