Gör så här

1. Bryn lammet tills det får en fin yta.
2. Baka lammet i en ugnsform med folie i 12 timmar på 110 grader tillsammans med 1 dl vatten.
3. Dra isär lammet, köttet ska falla isär lätt. Salt tills det blir gott och blanda med saften från ugnsformen.

Salsa verde

1. Mixa olivolja med kapris, sardellfiléer och vitlök.
2. Blanda den finhackade persiljan med oljemixen.
3. Tillsätt citronsaften och salta om det behövs.

Tahinisås

1. Blanda tahini med vatten och vitlöksklyfta. Mixa med stavmixer.
2. Tillsätt citronsaften och salta.

Pizza

1. Blanda spigarellon med olivolja och salt.
2. Baka ut pizzadegen.
3. Börja med fior di latten och sedan ca 100 g av det bakade lammet. Lägg spigarellon över.
4. Baka pizzan i ugnen.
5. Efter ugnen toppar du pizzan med pecorino, salsa verde och tahini såsen.