Äppelbräserade rullader fyllda med äpple och mezeyoghurt
Foto: TV4
Äppelbräserade rullader fyllda med äpple och mezeyoghurt
17 ingredienser
Fläskrullader med syrligt äpple och krämig mezeyoghurt är ett bra och smalt alternativ.
Ingredienser
- 4 skinkschnitzlar
- salt
- peppar
- 1 msk smör, till stekning
- 3 röda äpplen
- 1 gul lök
- 2 msk pepparrotsvisp
- 75 g mesost (mjukost)
- 75 cl äppelmust, pressade äpple, osötad, alt 75 cl äppeljucie
- 1 dl crème fraîche
- 2 msk flytande kalvfond
- salt
- svartpeppar
- 600 g potatis Bintje
- 1 msk smör
- salt
- 1 kruka persilja
Gör så här
- Skala och koka potatisen. Skär äpplena i små bitar. Skala och hacka löken.
- Fräs två av äpplena och hälften av löken i en tsk smör tills de blir mjuka. Rör ner pepparroten och låt svalna.
- 4. Lägg ut schnitzlarna krydda med salt och peppar fördela äppelfräset över köttet, smula över mesosten. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Stek rulladerna i smör på alla sidor runt om i 2-3 minuter. Fräs resten av äppeltärningarna och löken med rulladerna i 1-2 minuter, häll över musten. Låt puttra i ca 5 minuter. Tag upp rulladerna och höj värmen. Låt koka ihop till hälften. Tillsätt crème fraiche och kalvfond, låt puttra i 2-3 minuter. Krydda ev. med salt och peppar. Ta bort tandpetaren från rulladerna och lägg i dem i såsen.
- Smält smöret tills det få en nötig doft, tillsätt den kokta potatisen, salt och hackad persilja vänd runt.
- Lägg upp potatisen på tallriken, sen köttet och häll såsen över. Servera gärna med gelé.
