Ceviche med örtbröd och avokadokräm
Foto: TV4
Ceviche med örtbröd och avokadokräm
19 ingredienser
Fräsch och syrlig fisk- och skaldjursrätt med smak av lime, koriander och chili.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Ceviche
- 1 rödlök, skivad (liten)
- 300 g färska räkor, skalade
- 300 g torskfilé, tärnad
- 1 dl färsk koriander, hackad
- 1 dl färsk bladpersilja, hackad
- 1 röd chilifrukt, urkärnad och skivad
- 1 klyfta vitlök, finhackad
- 6-8 limefrukter, pressad
- 1 msk olivolja
Krispigt bröd
- 1 baguette, liten, tunt skivad (eller annat ljust bröd)
- 0,5 dl färska örter, finhackade (t ex timjan, basilika)
- 1 tsk havssalt
- 1 krm svartpeppar
- 0,5-1 dl olivolja
Avokadokräm
- 2 avokador, urgröpta
- 1 klyfta vitlök, riven
- 1 limefrukt, pressad
- 1 krm salt
- 0,5 krm peppar
Gör så här
Ceviche
- Blötlägg den skivade rödlöken i kallt vatten i cirka 15 minuter, häll därefter av vattnet.
- Skala räkor och lägg alla ingredienser utom lime i en skål. Rulla limen så att den blir mjuk innan du delar och pressar den ned i skålen.
- Tillsätt olivolja. Blanda väl och lägg sedan ingredienserna i en försluten behållare och ställ i kyl i cirka 2 timmar.
Krispigt bröd
- Värm ugnen till 200 grader..
- Lägg det skivade brödet i en ugnsform så att alla skivor får lika mycket kryddor och olja på sig. Strö över örter, salt och peppar.
- Ringla rejält med olivolja över så att brödet suger åt sig. Ställ in i ugnen i cirka 10 minuter precis innan servering.
Avokadokräm
- Mixa avokado, vitlök och lime till önskad konsistens. Blir krämen för tjock – tillsätt vatten.
- Servera ceviche i ett martiniglas eller i en fin skål, toppa med det rostade brödet och garnera med lite koriander. Servera avokadokrämen på sidan.
