Karamelliserade Calvadosäpplen med vaniljglass
Foto: TV4
Karamelliserade Calvadosäpplen med vaniljglass
12 ingredienser
30 m + 3 h
Calvadosflamberade äpplen med hemmagjord glass och karamellsås imponerar garanterat på gästerna.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 dl standardmjölk
- 2 dl grädde
- 2 äggulor
- 1 ägg
- 130 g pudersocker
- 1 vaniljstång
- 3 gelatinblad
- 4 äpple av syrlig karaktär
- 1 dl strösocker
- 2 msk malen kanel
- 0,5 dl vatten
- 0,5 dl calvados
Gör så här
- Börja med glassen i god tid.
- Lägg gelatinbladen i blöt.
- Värm mjölken och mixa samtidigt ägg och socker vitt och pösigt. Mixa ner mjölken i ägget och lägg tillbaks på spisen och lägg i den urskrapade vaniljstången, frön och allt.
- Värm under omrörning till 82 grader. Tag sedan ur vaniljstången och vispa ner gelatinbladen. Lägg på kylning.
- Vispa grädden pösig och vänd ner den avkylda glassblandningen. Kör i glassmaskin och frys sedan ner.
- Skala och kärna ur äpplena och skär dem i skivor. Vänd dem i lite kanel.
- Smält sockret i varm panna och lägg i äpplena och rör om. Verkar sockret bränna så slå i lite av vattnet vart efter.
- När äpplena är mjuka ska allt vatten i och koka upp. Sedan slår du Calvados och tänder på! (Tag bort pannan från fläkten först!) Släck efter några sekunder.
