Ta vara på säsongens päron och gör en päronmarmelad med karamelliserade toner - en marmelad som passar perfekt till ostarna Gruyère, Roquefort och Camembert.
Smält socker med vatten och låt karamellisera det riktigt gyllenbrunt.
Skala och dela päronen i mindre bitar samt kärna ur. Torka gärna skalen till te.
Tillsätt spriten och päronbitarna till karamelliseringen i stekpannan. Skaka om så allt blandas och lägg på lock. Fortsätt skaka kastrullen under tiden tills det börjar släppa vätska och koka. Tillsätt ingefära och lagerblad och sjud till krämig konsistens.
