Ta vara på säsongens päron och gör en päronmarmelad med karamelliserade toner - ett recept som passar perfekt till ostarna Gruyère, Roqueford och Camembert .
Smält socker med vatten och låt karamellisera det riktigt gyllenbrunt.
Skala och dela päronen i mindre bitar samt kärna ur. (Torka skalen gärna till te).
Tillsätt spriten och päronbitarna till karamelliseringen i stekpannan. Skaka om så allt blandas och lägg på lock. Fortsätt skaka kastrull under tiden tills det börjar släppa vätska och koka. Tillsätt ingefära och lagerblad och sjud till krämig konsistens.
