Karamelliserad päronmarmelad
Foto: TV4
Karamelliserad päronmarmelad
10 ingredienser
Ta vara på säsongens päron och gör en päronmarmelad med karamelliserade toner - en marmelad som passar perfekt till ostarna Gruyère, Roquefort och Camembert.
Ingredienser
- 1,5 dl strösocker
- 0,5 dl vatten
- 4 cl citronsaft
- 4 päron
- 1 tsk ingefära, fint tärnad
- 1 lagerblad
- 4 cl cognac, whisky eller annan sprit
Till servering:
- gruyèreost, Grottlagrad
- roquefortost
- camembertost
Gör så här
- Smält socker med vatten och låt karamellisera det riktigt gyllenbrunt.
- Skala och dela päronen i mindre bitar samt kärna ur. Torka gärna skalen till te.
- Tillsätt spriten och päronbitarna till karamelliseringen i stekpannan. Skaka om så allt blandas och lägg på lock. Fortsätt skaka kastrullen under tiden tills det börjar släppa vätska och koka. Tillsätt ingefära och lagerblad och sjud till krämig konsistens.
- Lägg upp på väl rengjord burk och förvara i kyl.
