Karamelliserad mandelmassa
Karamelliserad mandelmassa
8 ingredienser
30 m
Den här mandelmassan blir extra god och lyxig tack vare karamellisering.
Se Hilda Kirkhoff laga receptet
Ingredienser
30 - 35 portioner
30 - 35 portioner- 1,5 msk strösocker
- 2,5 msk ljus sirap
- 200 g sötmandel, med skal
- 0,5 tsk flingsalt
- ev 0,5 tsk malen kardemumma, nymald
- 1 dl florsocker
- 1 äggvita
- 0,5-1 dl grädde, ovispad
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
- Mät upp strösocker och sirap i en stekpanna. Låt koka upp tills allt har smält. Undvik att röra för mycket.
- Lägg i mandlarna, flingsalt och smaksätt eventuellt med nymald kardemumma. Rör om och ta av från plattan.
- Strö ut mandlarna på en plåt med bakplåtspapper.
- Sätt in plåten mitt i ugnen och grädda i ca 15 minuter till gyllene färg.
- Ta ut och låt massan stelna och svalna helt på plåten.
- Lägg massan i en matberedare tillsammans med florsocker och mixa till ett fint smul.
- Tillsätt äggvita samt ringla i grädde till önskad konsistens under tiden som du mixar.
- Lägg mandelmassan i en spritspåse för att fylla dina semlor och toppa sedan med grädde.
