Karamelliserad fläskytterfilé med mystisk sås
Foto: TV4
Karamelliserad fläskytterfilé med mystisk sås
21 ingredienser
2 h
Karamelliserad fläskytterfilé med honung- och senapssås samt duchessepotatis med chilitouch.
Tips! Om du inte vill äta kött kan du servera rätten med friterade champinjoner.
Dryckesförslag: Egri Turán från Ungern (rött vin)
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerKaramelliserad fläskytterfilé
- ca 800 g fläskytterfilé
- 0,5 dl strösocker
- smör
- salt
- svartpeppar
Duchessepotatis
- 1 kg potatis
- 3 äggulor
- 1 dl vispgrädde
- 4 msk smör
- 1 chilifrukt, riven
- salt
- svartpeppar
Broccoli på ungerskt vis
- 1 msk smör
- 1 broccoli
- 1 tsk Vegeta
- 2 msk vatten
Mystisk sås
- 4 dl crème fraîche
- 3 tsk dijonsenap
- 4 tsk honung, flytande
- salt
- vitpeppar
Gör så här
Karamelliserad fläskytterfilé
- Salta och peppra fläskytterfilén runt om. Klappa in en del av sockret. Lägg filén hel i en varm stekpanna med smöret i, tillsätt resten av sockret. Stek tills det är karamelliserat runt om.
- Lägg filén i en ugnsform och stek klart i 200 gradig ugn till en innetemperatur på 65 grader (ca 20 min). Låt köttet vila i aluminiumfolie minst 10 minuter innan den skärs i skivor.
Duchessepotatis
- Sätt ugnen på 225 grader. Skala och koka potatisen. Låt svalna något och pressa den sedan. Blanda ner äggulorna i potatisen. Krydda med salt och peppar, riv ner chilin. Tillsätt smör och vispgrädde och blanda till ett potatismos.
- Spritsa ut moset i ca 16 st små berg på en plåt med bakplåtspapper. Gratinera ganska högt upp i ugnen ca 15 min, tills duchessepotatisen fått fin färg.
Broccoli på ungerskt vis
- Värm smör i en kastrull, bryt av buketter av broccolin och lägg i kastrullen. Smaksätt med vegeta och häll i vattnet. Ångkoka på svag värme under lock ca 20 min tills broccolibuketterna är mjuka.
Mystisk kall sås
- Blanda alla ingredienser. Låt stå 10 minuter innan servering.
