Kängurufilé med hasselbackspotatis
Foto: Tv4
Kängurufilé med hasselbackspotatis
17 ingredienser
1 h
Vill du servera något nytt och spännande i helgen så har du hittat helt rätt recept! Kängurufilé med hasselbackspotatis och viltsås är en rätt som kan få gästerna att bli imponerade.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerKänguru
- 600-800 g kängurufilé
- 25 g smör
- salt
- svartpeppar
Hasselbackspotatis
- 600 g potatis
- 50 smör
- salt
- vitpeppar
- 1 dl ströbröd
Viltsås
- 1 dl crème fraîche
- 1 dl grädde
- 2 dl vatten
- 1,5 msk koncentrerad viltfond (eller kalvfond)
- 2 tsk balsamvinäger (eller sherryvinäger)
- 1 grönsaksbuljongtärning
- salt
- svartpeppar
Gör så här
Känguru
- Sätt ugnen på 100 grader.
- Bryn kängurun i en stekpanna och krydda med salt och svartpeppar.
- Efterstek kängurun i ugnen till en innertemperatur på 58 grader.
- Låt köttet vila i ca 10 minuter och skär sedan upp det i fina skivor mot fibrerna.
Hasselbackspotatis
- Sätt ugnen på 225 grader
- Skiva potatisen halvt så att de fortfarande sitter ihop i ena änden.
- Lägg potatisen i en ugnsfast form, skiva över smör, strö på vitpeppar och salt.
- Baka potatisen i ugnen i ca 45 minuter. Ös då och då med det smälta smöret.
- När det återstår ca 10 minuter så strö ströbröd över potatisarna.
Viltsås
- Koka ihop alla ingredienser i en kastrull i ca 5-10 minuter, smaka av med salt och svartpeppar.
Servering
- Servera kängurufilén med hasselbackspotatis, viltsås och en god grönsallad.
