Kanelbrässerad lamb-shank med couscous
Foto: Tv4
Kanelbrässerad lamb-shank med couscous
15 ingredienser
2 h
Gör en lyxig rätt med kanelbrässerad lamb-shank och couscous. En rätt fylld av smak som passar riktigt härligt till kvällens middag.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 lammlägg
- 2 gula lökar, skivad
- 2 klyftor vitlök, hela
- 3 kanelstänger (hel ceylonkanel eller 2 msk malen ceylonkanel)
- 1 krm chiliflakes
- 3 lagerblad
- 3 kryddpepparkorn
- 1,3 l buljong
- 1 morot, hel
- 2 msk olivolja
- 300 g couscous
- 0,5 dl sultanrussin (eller torkade hackade aprikoser, frivilligt)
- salt
- peppar
- olja (till stekning)
Gör så här
- Bryn lammläggen runt om i en kastrull eller gryta med olja, plocka upp dem och förvara dem till senare.
- Bryn löken tills den får en fin karamelliserad yta och är lätt mörkbrun.
- Tillsätt vitlöken, kanelstängerna och resten av kryddorna och fräs runt under 1 minut.
- Häll på 1 liter av buljongen och lägg i lammläggen och din hela morot. Låt puttra i ca 1,5-2 timmar på svag värme under lock tills köttet i princip lossnar från benet.
- Servera 1 lägg per person med såsen och en liten bit av moroten, gärna ovanpå couscous eller ris.
- Följ nedanstående steg för att göra en bra couscous på ett enkelt sätt!
- Koka upp 3 dl buljong.
- Under tiden så häller du 2 msk olivolja på 300 g couscous och massera in oljan väl, lägg i russin eller aprikoser.
- Häll den kokande buljongen över risblandningen och låt stå och dra i ca 10 minuter.
- Smula couscousen med händerna, eller med en trägaffel, tills du inte har några klumpar.
- Couscousen kan serveras precis som den är, men vill du ha den perfekt och fluffig så ånga den i 10 minuter precis innan servering också.
