Kalvstek med dillsås
Foto: TV4
Kalvstek med dillsås
14 ingredienser
Det här är gammaldags svensk husmanskost på nytt sätt.
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g kalvstek
- salt
- vitpeppar
- 2 morötter
- 2 salladslökar
Dillsås:
- 3 dl kalvfond
- 2 dl grädde
- 20 g dillvippor (en knippa)
- 4 msk strösocker
- 2 msk ättika
- salt
- vitpeppar
- 2 msk smör
Till servering:
- potatis, kokt
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°. Gnid in kalvsteken med salt och peppar. Placera den på ett galler i en långpanna och stick in en köttermometer i köttet. Stek i ugnen till en innertemperatur på 72° för lätt rosa kött eller 77° för genomstekt. Det tar ca 50 minuter. Låt köttet vila i folie innan det skärs i skivor.
- Skala morötterna och skär dem i tunna slantar. Ansa vårlökarna och skär dem i mindre bitar. Förväll morötter och vårlök i lättsaltat vatten. Fräs lätt strax före servering.
- Hacka dillen ytterst fint. Blanda ner den i fonden med grädde, socker, ättiksprit, salt och peppar. Koka upp strax före servering och klicka i smöret. Vispa såsen skummig. Lägg morötter och vårlök som en bädd på tallriken, placera skivor av kalvsteken ovanpå och ringla såsen runt om. Servera med kokt potatis.
