Kalvlever med champinjonsky
Foto: TV4
Kalvlever med champinjonsky
13 ingredienser
Har man lyckats komma över en ljus kalvlever är denna anrättning en snabb väg att uppnå ett elegant resultat.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 ljus kalvlever
- salt
- vitpeppar
- 1 dl vetemjöl
- 25 g smör
- 4 schalottenlökar
- 2 klyftor vitlök
- 300 g champinjoner
- 0,5 dl persilja, finklippt
Till såsen:
- 1 msk vitt vin
- 2 dl köttbuljong
Till servering:
- potatis, kokt
- sallad
Gör så här
- Skala schalottenlökarna och hacka dem fint. Skiva champinjonerna. Skär levern i tunna skivor. Pudra dem med vetemjöl och krydda med salt och peppar. Stek skivorna lätt i smör i stekpanna med schalottenlöken och pressa över vitlöken. Det räcker att steka levern en knapp minut per sida. Ta upp köttet och varmhåll.
- Lägg ner den skivade svampen i pannan och låt fräsa någon minut. Häll på vin och tillsätt buljongen. Låt koka samman något och smaka av.
- Häll skyn över leverskivorna och servera på varma tallrikar med kokt potatis och en krispig grönsallad. Lite finklippt persilja över ser trevligt ut.
