Kalvhögrev på potatisbädd
Foto: TV4
Kalvhögrev på potatisbädd
17 ingredienser
3 h
En lyxigt god rätt att skämma bort dina favoritgäster med!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg kalvhögrev
- 1 gul lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök
- 3 msk olivolja
- 400 g krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk strösocker
- 3 msk kalvfond
- 0,5 dl färsk persilja, finhackad
- 2 dl rött vin
- 1-2 msk oregano, torkad
- salt
- peppar
- 4-8 potatisar, beroende på storlek
- 1 röd paprika, stor, skivad
- 1 gul paprika, stor, skivad
- 200-300 g hårdost (ex. saganaki)
Gör så här
- Skär köttet i bitar och finhacka löken och vitlöken. Fräs allt i olivolja tills köttet har fått en fin stekyta runt om.
- Tillsätt tomatpurén, de krossade tomaterna, sockret, kalvfonden, persiljan, oreganon och det röda vinet. Låt allt koka ihop och tillsätt lite vatten vid behov, upp till 2 dl. Detta ska koka i en tryckkokare i ca 30–40 minuter (vanlig kastrull funkar också, men då är koktiden ca 2 tim.), tills köttet är mört. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg ett lager med potatisskivor i en ugnsform och häll över grytan. Placera sedan skivade paprikaringar på toppen. Därefter ska formen täckas antingen med ett lock eller aluminiumfolie och in i ugnen på 200° i ca 1 tim.
- Ta sedan ut formen, lägg på hårdosten och in i ugnen igen i ca 10 minuter tills osten har smält lite och fått fin färg. Servera gärna en grekisk sallad och bröd till.
- Dryckestips: ”5 Senses Red”, Cabernet Sauvignon, Grekland.
