Kalvfilé med tryffelkryddad potatispuré
Foto: Tv4
Kalvfilé med tryffelkryddad potatispuré
18 ingredienser
1 h 20 m
Imponera på gästerna med en läcker huvudrätt bestående av kalvfilé med tryffelkryddad potatispuré med rödvinssås och stekta svartrötter.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g kalvfilé
- 150 g svartrot
- smör, till stekning
Potatispuré
- 600 g potatis
- 2 jordärtskockor
- 10 g hösttryffel
- 1 dl grädde
- 1 msk smör
Rödvinssås
- färsk timjan
- 2 champinjoner
- 1 morot
- 1 schalottenlök
- 2 msk smör
- 3 dl rött vin
- salt
- svartpeppar
- citronskal
Till servering
- 5 g tryffel
Gör så här
Kalvfilé
- Stek kalven cirka 15 minuter och låt vila. Skiva upp.
Svartrötter
- Stek svartrötterna i smör.
Potatispuré
- Koka potatisen och jordärtskockorna tills de blir mjuka.
- Tillsätt riven tryffel, 1 dl grädde och 1 msk smör och mixa slät med stavmixer. Strö flagor av tryffeln på moset vid servering.
Rödvinssås
- Fräs timjan, champinjoner, morot och lök med 2 msk smör tills det blir mjukt.
- Häll i vinet och låt reducera tills det bara är cirka hälften kvar. Smaka av med salt, peppar och citronskal.
