Saftig kalvfilé serveras med lent potatismos samt smakrik sås med purjolök och fetaost.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Kalvfilé , med geggamojjasås och potatismos
Foto: TV4
Du behöver
Kalvfilé
- 800 g kalvfilè
- 3 msk smör
- 1 tsk salt
- 1 tsk peppar
- 8 kvistar timjan
- 2 klyftor vitlök
Potatismos
- 1 kg potatis
- 0,5 dl grädde
- 0,5 dl mjölk
Geggamojjasås
- 1 purjolök
- ca 25 g fetaost
- 2 dl Crème fraiche soltorkade tomater och fetaost
Tillbehör
- gurka
- tomater
- sallad
Gör så här
- Kalvfilé
Sätt på ugnen på 150 grader. - Skär köttet i fyra tjocka, ca 4 cm, bitar.
- Smält smöret i stekpanna, lägg i köttbitarna och krydda salt och peppar i pannan. Krydda gärna lite extra.
- Stek köttet på båda sidor så att köttet får fin färg.
- Ta fram en ugnssäker form, lägg i färsk timjan och vitlöksklyftorna.
- Lägg i köttet i formen och häll allt stekspad, från stekpannan, över köttet.
- Ställ in köttet, med termometer, i ugnen. Låt gå i ugnen till önskad innertemperatur är uppnådd, d.v.s 60 grader för rött, 70 grader för medium och 80 - 90 grader för välstekt.
- Potatismos steg 1
Skala och koka potatisen, ca 30 minuter. - Geggamojjasås
Hacka purjolöken och fräs i smör. - Värm crème fraichen och blanda i purjolöken.
- Hacka fetaosten och blanda i den.
- Ställ nu såsen kallt.
- Potatismos steg 2
Pressa potatisen med potatispress. - Värm mjölken och grädden i en kastrull.
- Häll i mjölk/gräddblandningen i potatisen rör försiktigt med en elvisp.
- Salta efter smak
- Servering
Hacka gurka och tomater och lägg upp på salladsblad på varje tallrik. - Servera kalvfilén med potatismos, sås och salladen.
20 november 2017