Gör så här

1. 
   Gör först ramslöks-örtoljan: värm upp 100 gram matolja till 65 grader. Mixa detta med 50 gram färska örter eller ramslök i
2. 
   5 minuter på högsta hastighet. Låt svalna i ett isbad och ställ i kylen över natten.
3. 
   Dag 2: sila bort växtresterna och oljan är klar!
5. 
   Dags att preppa dina knyten! Skär kålrabbi i 2 mm skivor, gärna med mandolin om du har, och stansa sedan ut i 4 cm breda ”cirklar”. Därefter ångar du dem i 2 minuter. Avsluta med att kyla dem i isvatten och låt dem sedan torka på papper.
6. 
   Låt larverna rinna av i en sil. Larverna kan släppa mycket vätska när de har varit
7. 
   i frysen, så när de hunnit tina upp kan det vara värt att hälla av spadet. Spara spadet!
8. 
   Stek larverna i smör och salta. Låt svalna.
9. 
   Gör en emulsion med äggulan, vinägern och oljan. Blanda i de stekta larverna och krydda upp.
10. 
    Koka upp grädde och larvspadet och smaksätt med vinäger och salt. När det kokat upp, ”bryt av” såsen med 2 matskedar av ramslök- eller örtolja.
11. 
    Fyll varje kålrabbiplatta med en tesked larvkräm och vik ihop till ett knyte.
12. 
    Stek några fina larver i enbart smör och salt, försök hålla dem intakta.
13. 
    Lägg upp knytena först, häll på såsen och lägg i garnityret och de stekta larverna. Bon Larve!