Glutenfria Won Ton skinn

1. 
   Blanda de torra ingredienserna till won ton skalen i en mixer med paddeltillsats.
2. 
   Gör en fördjupning i mitten och tillsätt ägg och vatten, kör på medelhastighet i 1 minut.
3. 
   Degen ska nu hålla ihop, om den känns smulig så tillsätt ytterligare lite vatten i taget.
5. 
   Sätt igång mixern igen och kör på medelhög hastighet 3–4 minuter tills degen mjuknat och känns smidig.
6. 
   Låt degen vila i 10 minuter inslagen i plastfilm.
7. 
   Kavla ut degen till önskad form och tjocklek. Den går även bra att frysa in.

Fyllning

1. 
   Hacka löken och dela vitkålen i mindre bitar.
2. 
   Fräs lök och vitkål i rapsolja och sirap tills det mjuknat. Salta och peppra.
3. 
   Blanda ihop färs med buljong, soja, sirap, vatten, salt, peppar och kryddpeppar i en bunke till en lös smet. Blanda ner vitkålen.
4. 
   Lägg ut won ton-plattorna och spritsa motsvarande en matsked fyllning i mitten av varje platta.
5. 
   Fukta kanten på plattorna med ett finger, vik diagonalt över fyllningen och sedan tvärs över för att forma ett litet paket. Försök att lämna så lite luft som möjligt för att minska risken att paketen spricker.

Kålbuljong

1. 
   Skär vitkålen i bitar och koka upp med kycklingbuljong och madeiravin. Använd samma panna där du stekt lök och vitkål.
2. 
   Lägg i won ton-knytena och sjud i 3 minuter.