Kalljästa rågfrallor
Foto: Lennart Weibull
Kalljästa rågfrallor
9 ingredienser
40 min + jästid
Rör ihop degen på kvällen så har du nybakta frallor på morgonen.
Receptet är ur boken Baka med bönor av Lina Wallentinson, Bonnier fakta.
Ingredienser
20 frallor- 2 förp kokta vita bönor (á 380 g avrunnen vikt ca 460 g) (eller kikärtor)
- 4 dl vatten, kallt
- 12 g jäst
- 2 dl grovt rågmjöl [110 g]
- 7 dl vetemjöl special [420 g]
- 1 msk honung
- 2 msk olivolja
- 2 tsk salt
- vetemjöl, till utbakning
Gör så här
- Häll av, skölj och låt bönorna rinna av väl. Mixa bönorna slätt med vattnet med hjälp av en mixerstav.
- Tillsätt jästen och mixa kort igen så den löses upp.
- Tillsätt alla övriga ingredienser. Rör ihop till en slät och lite kladdig deg. Låt jäsa övertäckt i kylskåpet över natten eller cirka 12 timmar.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Ta fram degen och häll ut den på en mjölad bänk, knåda inte. Strö över lite mjöl, skär i bitar och lägg på två bakpappersklädda plåtar.
- Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur cirka 1 timme eller tills de jäst upp ordentligt igen.
- Grädda en plåt åt gången i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Låt svalna på galler.