Kall gurksoppa med kryddiga pumpafrön
Foto: TV4
Kall gurksoppa med kryddiga pumpafrön
16 ingredienser
30 min
Ta med den här fräscha soppan på utflykten i en kyltermos för att hålla den kall. Förvara pumpafröna i en separat burk och mixa gärna soppan kvällen innan för att smakerna ska sätta sig.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 gurka [ca 1 kg]
- 65 g tahinipasta
- 2 msk olivolja (plus extra till servering)
- 2 citroner, sakl och saft
- 2 klyftor vitlök
- 100 g dill
- 20 g mynta
- 20 g persilja
- 100 g is
- 0,5 tsk aleppopeppar
- pumpakärnor
- chilipulver
- salt
- svartpeppar
Servering
- 1 tomat, tärnad
- olivolja
Gör så här
- Skala gurkan, ta bort kärnorna och skär den i bitar.
- Mixa gurkan med tahini, olivolja, citronsaft, citronskal, vitlök, örter, is och kryddor till en slät soppa.
- Rosta pumpafröna i olja tillsammans med chili tills de börjar poppa.
Servering
- Servera soppan kall och toppa med pumpafrön, tomat och olivolja.
