Kalkonkroketter
Foto: TV4
Kalkonkroketter
20 ingredienser
En mixer eller matberedare är till god hjälp när köttet ska hackas. Kroketterna ska torka i kylen över natten, så börja dagen innan de ska ätas.
Ingredienser
portioner
portioner- 3 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 2 dl vispgrädde
- 4 dl kokt kalkonkött (eller stekt)
- 2 msk svamp, stekt
- 2 äggulor
- salt
- vitpeppar
- smör, smält
- 1 dl vetemjöl
- 1 ägg, uppvispat
- 1 dl ströbröd
- 300 g svamp
- 2 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 2 dl vispgrädde
- 2 msk portvin
- olja, till fritering
Till servering:
- potatis, kokt
- grönsaker, kokta
Gör så här
- Värm 2 dl grädde i en kastrull och fräs smör och mjöl i en annan kastrull. Lyft redningen av värmen och spä med den varma grädden. Koka sakta några minuter, stuvningen ska vara ganska tjock. Hacka köttet fint i mixer och hacka den stekta svampen. Blanda kött, svamphack och stuvning, rör i äggulor, salt och peppar och häll upp blandningen i en smord form. Pensla ytan med smält smör, låt kallna.
- Dela den nu ganska fasta massan i bitar och forma dem till avlånga kroketter. Rulla dem först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Låt kroketterna ligga i kylen över natten. Fritera kroketterna i het olja tills de blir gyllenbruna.
- Sås: Ansa och hacka den färska svampen. Stek i smör till gyllene färg. Pudra över mjöl, rör om och häll i grädde. Koka sakta i 5 minuter. Krydda med portvin, salt och peppar.
