Kalkon med krämig apelsinsky och smörstekt grönkål

Kalkon med krämig apelsinsky och smörstekt grönkål
Foto: TV4
Jennie Walldén 2016
Jennie Walldén 2016

Kalkon med krämig apelsinsky och smörstekt grönkål

21

14 ingredienser

Ugnsstekt kalkonfilé som serveras med råstekt mandelpotatis, vitlöksdoftande grönkål och en krämig sky med apelsin. Underbar helgmiddag med juliga smaker!

Ingredienser

portioner4

Kalkon

  • 1 kg kalkonbröst
  • 1 apelsin
  • citron, några droppar pressad
  • 1 klyfta vitlök, riven
  • 2 tsk ingefära, riven
  • 2 kryddnejlikor, mortlade
  • 2 msk japansk soja
  • 2 dl crème fraîche

Kål

  • 300 g grönkål
  • 3 klyftor vitlök

Servering

  • 800 g mandelpotatis
  • neutral olja och smör, att steka i
  • salt
  • malen svartpeppar

Gör så här

  1. Salta och peppra kalkonen och bryn runtom i olja och smör. Lägg i en form och ställ i 150 gradig ugn tills kalkonen har en innertemperatur på 65 grader, detta tar ca 30-45 minuter beroende på stektid i pannan.
  2. Lägg i en extra klick smör i pannan och låt vitlök och ingefära steka i några sekunder. Pressa i saften från citrusfrukterna, häll i soja, nejlikor och crème fraiche i pannan. Låt puttra ihop, smaka av med salt och peppar, håll sedan varmt.
  3. Dela potatisen på mitten på längden. Stek i olja och smör till gyllene och genomstekta. Salta och peppra.
  4. Skär av mittenstjälken på grönkålsbladen. Dela i munsbitsstora bitar. Krossa 3 vitlöksklyftor och stek i en rejäl klick smör. Lägg ner grönkålen och låt fräsa i några minuter. Smaka av med salt och peppar.
  5. Ta ut kalkonen ur ugnen, låt vila i 5 minuter under folie. Skiva upp kalkonen och servera med den krämiga skyn, smörstekt kål och råstekt potatis.