Rabarbersmulpaj med ingefära
Foto: Jennie Benjaminsson
Rabarbersmulpaj med ingefära
12 ingredienser
En underbar smulpaj med rabarber och smak av ingefära. Recept från boken Kalasgott.
När jag var liten hade farmor och farfars vänliga granne Sara ett stort rabarberland där jag fick plocka rabarber. De späda stjälkarna doppade jag i socker och åt rätt upp och ned medan de grövre fick bli smuliga pajer. /Jennie
Läs mer om boken
Ingredienser
6 - 8 portioner
6 - 8 portionerSmuldeg
- 150 g smör, kallt
- 2 dl havregryn
- 2 dl vetemjöl
- 2 krm bakpulver
- 1 dl rörsocker
- 0,5 krm salt
- 2 msk vatten, kallt
Fyllning
- 500 g rabarber [ca 6-8 späda rabarberstjälkar]
- 5 cm färsk ingefära
- 1 vaniljstång
- 1,5 dl strösocker
- 1 citron, finrivet skal
Gör så här
Smuldeg
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Nyp ihop alla ingredienser till en smulig deg.
Fyllning
- Tvätta och skär rabarbern i mindre bitar.
- Skala och finriv ingefäran.
- Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna.
- Blanda rabarber, ingefära, vaniljfrön, socker och citronskal i en smord pajform.
- Fördela smuldegen över fyllningen och grädda pajen mitt i ugnen ca 25 minuter.
- Servera gärna rabarberpajen ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.
