Kål i sekt
Foto: Tv4
Kål i sekt
10 ingredienser
20 m
Kål som fått steka i sekt (mousserande vin) blir en underbart god rätt.
Ingredienser
portioner
portioner- 50 g smör (eller ister)
- 2 gula lökar, finhackade
- 1 kg surkål
- 2 lagerblad
- 8 g hel kummin
- salt (efter smak)
- vitpeppar (från kvarn)
- 0,7 l mousserande vin (piccolo sekt)
- 1 bit svål (från rökt sidfläsk)
- 400 g potatis (mjölig)
Garnityr
- soppgrönsaker (selleri, palsternacka, morot, purjolök)
Gör så här
Garnityr
- Skala och tärna grönsakerna fint och blanchera i lättsaltat kokande vatten.
- Kyl ned grönsakerna och spara fonden till surkålen.
Tillagning
- Smält smör eller ister i en tjockbottnad kastrull.
- Fräs löken och lägg i surkålen, lagerbladen, kummin, salt, vitpeppar och sekten. Späd med grönsaksfonden till surkålen är täckt.
- Låt koka på svag värme cirka 5 minuter.
- Tillsätt råriven potatis så det blir krämigt och låt koka upp.
Servering
- Spritsa ett rutmönster med din favoritsenap på tallriken. Strö över grönsakstärningarna, lägg upp sektkålen och strö eventuellt över finhackad persilja.
