Kaffeparfait

1. 
   Mortla kaffebönor grovt och blanda med grädden. Koka upp och låt stå och dra minst 1 timme.
2. 
   När grädden är kall så sila av kaffet och vispa den lätt.
3. 
   Blötlägg gelatinbladen i vatten.
5. 
   Koka ihop socker, honung och vatten till en sockerlag som har temperaturen 121 grader.
6. 
   Vispa äggula i en köksassistent och tillsätt sockerlagen försiktigt under vispning.
7. 
   Tillsätt gelatin och fortsätt vispa på maximal hastighet tills blandningen blivit sval.
8. 
   Vänd försiktigt i den vispade grädden lite i taget.
9. 
   Slå smeten i valfri form och frys.

Körsbärssylt

1. 
   Kärna ur körsbären och lägg i en kastrull.
2. 
   Tillsätt socker, saft från citronen, rom och vaniljstången.
3. 
   Sjud i ca 10-15 minuter, eller till en syltig konsistens.
4. 
   Häll upp i glasburk och förvara i kylen.

Garnering

1. 
   Servera parfaiten med både sylt och färska körsbär.