En härligt krämig kaffeparfait med hemkokt körsbärssylt och färska bär gör sig fint som somrig efterrätt.
Kaffeparfait med körsbärssylt
Du behöver
Kaffeparfait
- 25 g kaffeböna
- 500 g grädde
- 2 gelatinblad
- 90 g strösocker
- 30 g honung
- 90 g vatten
- 130 g äggula
Körsbärssylt
- 500 g körsbär
- 200 g syltsocker
- 1 citron
- 5 cl rom
- 1 vaniljstång
Garnering
- 200 g körsbär, urkärnade
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Kaffeparfait
Mortla kaffebönor grovt och blanda med grädden. Koka upp och låt stå och dra minst 1 timme. - När grädden är kall så sila av kaffet och vispa den lätt.
- Blötlägg gelatinbladen i vatten.
- Koka ihop socker, honung och vatten till en sockerlag som har temperaturen 121 grader.
- Vispa äggula i en köksassistent och tillsätt sockerlagen försiktigt under vispning.
- Tillsätt gelatin och fortsätt vispa på maximal hastighet tills blandningen blivit sval.
- Vänd försiktigt i den vispade grädden lite i taget.
- Slå smeten i valfri form och frys.
- Körsbärssylt
Kärna ur körsbären och lägg i en kastrull. - Tillsätt socker, saft från citronen, rom och vaniljstången.
- Sjud i ca 10-15 minuter, eller till en syltig konsistens.
- Häll upp i glasburk och förvara i kylen.
- Garnering
Servera parfaiten med både sylt och färska körsbär.
31 juli 2020
