Svensk färsk jäst som har optimal jäskraft i degar för matbröd.
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
1 bröd
25 g KronJäst för Matbröd (färsk jäst) [0.5 förp]
2 dl valnötter
1 dl torkade aprikoser
0,5 dl hasselnötter
1 dl torkade tranbär
4,5 dl vetemjöl special
1 dl grovt rågmjöl
2,5 dl vatten
0,5 tsk salt
Gör så här
Håll skärmen tänd
Sätt ugnen på 225 grader över- och undervärme.
Hacka valnötter, aprikoser och hasselnötter grovt. Blanda aprikoser, tranbär och de hackade nötterna. Rör ner mjölsorterna.
Värm vatten i en kastrull till fingervarmt (37 grader). Smula jästen i en bunke och häll över vattnet och blanda om tillsammans med salt.
Tillsätt jästblandningen i mjölblandningen och arbeta ihop till en smidig deg i ca 5 minuter. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.
Stjälp upp den kladdiga degen på ett väl mjölat bakbord och vik ihop den några gånger mot mitten. Forma degen till en limpa och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter, tills brödet har fått en mörk, krispig skorpa.
1 bröd
