Julias vinkokta kalvstek
Foto: TV4
Julias vinkokta kalvstek
15 ingredienser
Laga en stek till söndagsmiddagen, den här har också ljuvligt god sås.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg kalvstek med ben
Till koket:
- 10 dl vatten
- 6 dl vitt vin
- 1-1,5 msk salt
- 10 svartpepparkorn
- 1 gul lök
- 1 morot
- 1 lagerblad
- 1 purjolök
- 2 morötter
- 2 palsternackor
- 0,5 rotselleri
Sås:
- 2 msk margarin
- 3 msk vetemjöl
- 5 dl buljong från koket
Gör så här
- Bind upp köttet eller be att få köttet nätat i butiken. Lägg steken i en stor gryta och slå på vatten, vin och salt. Ge grytan ett uppkok och skumma väl. Lägg i de övriga ingredienserna till koket och sjud köttet på svag värme cirka 1 timma eller tills köttet lossnar från benen.
- Strimla rotfrukterna och purjon tunt. Ta upp köttet och håll det varmt. Lägg i de strimlade grönsakerna och koka dem mjuka. Ta upp dem ur spadet.
- Koka ihop buljongen på hög värme utan lock tills hälften återstår. Fräs margarin och mjöl i en annan kastrull och späd med buljong. Låt småkoka i 5 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar och servera med uppskuret kött och grönsaker, samt kokt potatis.
