Pernillas saffransmandelkakor
Foto: Pernilla Kamras
Pernillas saffransmandelkakor
7 ingredienser
Min pappa är svag för just mandelmassa och därför har jag gjort dessa julkakor med tanke på honom. Kanske ska ni prova att doppa dessa kakor i lite choklad, det blev också väldigt gott kan jag lova… Med eller utan choklad är dessa kakor fantastiska! /Pernilla Kamras
Dessa kakor går utmärkt att frysa och tinar fort!
Marsipan och mandelmassa ska bara innehålla mandel och socker och inte något annat. Mandelmassa och marsipan får aldrig vara i kylskåp de trivs bäst i rumstemperatur och kanske på sin höjd i ett skafferi.
Ingredienser
- 200 g mandelmassa (av god kvallitet)
- 50 g sötmandel, finhackad och rostad
- 0,5 g saffran
- 1 ägg
- 50 g russin
- florsocker
- ev choklad, att doppa kakorna i
Gör så här
- Blanda mandelmassan, de hackade mandlarna och saffranet till en gul smet.
- Tillsätt ägg och russin.
- Blanda försiktigt så att det inte kommer in för mycket luft i smeten. Gör det helst förhand, kakorna ska vara kompakta och behålla strukturen av mandelmassan.
- Forma till 20-30 bollar, rulla dem sedan i florsocker ställ på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till bollen med fingrar doppade i florsocker så att den ser ut som en liten topp.
- Grädda kakorna i 175 grader i ca 10-15 minuter. De ska få lite färg men inte bli genomgräddade.
- Låt svalna. Förvara kakorna i en luft tät burk.
