Ernsts kalvsylta
Foto: Monica Karlstein/TV4
Ernsts kalvsylta
11 ingredienser
Sylta är en klassiker på det svenska julbordet. Här hittar du Ernsts recept på hemgjord kalvsylta.
Alternativ: Ättika och balsamico fungerar lika bra som vitvinsvinäger.
Se Ernst Kirchsteiger laga receptet
Ingredienser
Aromatiskt vatten
- 2 l vatten
- 10 kryddpepparkorn
- 3 lagerblad
- 1 gul lök (stor)
- 2 morötter
- ca 20 cm purjolök, det gröna
Kalvsylta
- 1,5 kg kalvkött (till exempel kalvbringa eller kalvben)
- 1,5 msk salt
- 1 msk vitvinsvinäger
- 6 gelatinblad
- buljong
Gör så här
- Dela morötterna och löken i stora bitar och lägg i en kastrull tillsammans med vatten, purjolök, kryddpeppar och lagerblad.
- Koka köttet i det aromatiska vattnet till det blir helt genomkokt, vattnet har då blivit en buljong.
- Tärna köttet i fina bitar och häll över i en kastrull tillsammans med buljongen som köttet kokade i. Tillsätt salt och koka upp.
- Blötlägg gelatinbladen en stund. Vrid ur vattnet och blanda sedan i dem i kastrullen.
- Stäng av plattan och tillsätt vitvinsvinäger.
- När allt löst upp sig, börja med att lägga över köttet i en sockerkaksform, fyll sedan upp formen med buljong.
- Låt stå svalt tills det stelnar och vänd sedan upp den på ett fat.
