Pannacotta

1. 
   Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
2. 
   Dela vaniljstången på längden. Lägg i en kastrull med grädde, pastis, stjärnanis och socker.
3. 
   Låt koka upp och smaksätt med lakritspulver.
5. 
   Ställ kastrullen åt sidan och rör i gelatinbladen.
6. 
   Sila upp i en avlång form på ca 1 1/2 liter. Ställ i kylskåp i 4–5 timmar.

Citrongelé

1. 
   Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
2. 
   Koka upp vatten, socker och citronsaft. Rör i gelatinblad och citronskal.
3. 
   Häll blandningen i en liten form, ca 10 x 13 cm. Ställ kallt i 4 timmar.

Hallonmousse

1. 
   Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten.
2. 
   Koka ihop hallon och socker i en kastrull. Passera genom en finmaskig sil för en kärnfri mousse.
3. 
   Tillsätt vaniljsocker och gelatin, låt kallna helt.
4. 
   Vispa grädden och rör försiktigt ihop med hallonsåsen. Häll eventuellt över i en spritspåse med stjärntyll. Ställ i kylen i minst 2 timmar.

Halloncoulis

1. 
   Koka ihop hallon och socker och passera genom en sil för att få bort kärnorna.

Vid servering

1. 
   Lägg upp lakritspannacottan i skivor med små klickar av citrongelé. Spritsa ut små klickar av mousse och ringla lite coulis runt. Garnera med några färska bär, små blad av citronmeliss och eventuellt lite citronskal.