Jordgubbssoppa med mandelbiskvier och mascarponekräm
Foto: TV4
Jordgubbssoppa med mandelbiskvier och mascarponekräm
14 ingredienser
60 m
En riktigt somrig dessert med perfekt blandning av varmt och kallt! Varm jordgubbssoppa toppad med mandelbiskvier och en kräm på mascarpone, yoghurt, grädde.
Det här är ett deltagarrecept från Hela kändis-Sverige bakar.
Ingredienser
portioner
portionerJordgubbssoppa
- 1 kg frysta jordgubbar (eller färska)
- 4 msk vatten
- 2 msk vit balsamvinäger
- 1 dl strösocker
- 1 vaniljstång
- färsk mynta (efter smak)
Biskvier
- 1 äggvita
- 100 g mandelmassa
Servering
- 6 färska jordgubbar
- 250 g mascarpone
- 1 dl yoghurt
- 1 dl grädde
- 1 limefrukt
- jordgubbssorbet
Gör så här
Jordgubbssoppa
- Lägg jordgubbar, vatten, vinäger och socker i en kastrull. Koka upp och rör tills sockret har smält, ta sedan bort från värmen.
- Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna. Tillsätt fröna och myntan och mixa soppan slät.
- Sila soppan den den blir ännu slätare.
Biskvier
- Sätt ugnen på 225 grader och separera äggvitan från gulan.
- Riv mandelmassan.
- Vispa äggvitan till ett skum och blanda ihop med mandelmassan.
- Klicka ut max teskedsstora klickar på bakplåtspapper. Grädda i ugnen 5–7 minuter.
Servering
- Blanda samman mascarpone med yoghurt och grädde. Servera soppan med de färska jordgubbarna, lime och jordgubbssorbet på toppen.
