Jordgubbsmousse med hallonlikör
Foto: TV4
Jordgubbsmousse med hallonlikör
8 ingredienser
Jordgubbsmousse kan du laga av djupfrysta jordgubbar. Den syrliga hallonlikören ger en överraskande smakbrytning. Moussen behöver stå kallt i 2 timmar före servering.
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g jordgubbar
- 2 msk strösocker + 0,5 msk
- 1 msk vatten
- 1 gelatinblad
- 1 äggvita
- 0,5 msk hallonlikör
- 3 dl vispgrädde
Till garnering:
- ev färska jordgubbar
Gör så här
- Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten i ca 10 minuter. Tina jordgubbarna och vispa grädden lagom fast. Spar några jordgubbar till garnering, lägg resterande i en matberedare eller mixer och kör till puré tillsammans med sockret. Sila bort kärnorna och lägg purén i en skål.
- Vispa äggvitan med 2 msk socker till hårt skum. Smält gelatinet på svag värme och rör ner det i jordgubbspurén. Tillsätt citronsaft och hallonlikör. Rör ner den vispade grädden, äggvitan och häll i lite socker om det behövs.
- Lägg upp moussen i iskalla portionsglas och låt dem stå i kylskåp i 2 timmar. Garnera med några hela jordgubbar och citronmeliss.
