Jordgubbs- och rabarberkompott med cashewvaniljsås och mynta
Foto: Tv4
Jordgubbs- och rabarberkompott med cashewvaniljsås och mynta
13 ingredienser
30 m + blötläggningstid
”Detta är en sådan dessert som lika gärna kan serveras till frukost. Precis som den är här, eller som topping på en mumsig gröt! Kompotten håller flera dagar i kylskåp - så gör gärna en större sats så har du även till gröt- eller yoghurttopping resten av veckan.” /Therese Elgquist
Ingredienser
8 - 10 bufféportioner
8 - 10 bufféportionerCashewvaniljsås
- 3 dl naturella cashewnötter, blötlagda i 2-4 timmar
- 3 dl vatten
- 6 färska dadlar, urkärnade
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 1 nypa flingsalt
Jordgubbs- och rabarberkompott
- 500 g jordgubbar
- 350 g rabarber
- 1 dl vatten
- 2 msk lönnsirap
- 1 tsk vaniljpulver
- flingsalt
Servering
- 0,5 dl rostat helt bovete
- färsk mynta (eller citronmeliss)
Gör så här
Cashewvaniljsås
- Blötlägg cashewnötterna. Häll av och skölj. Mixa med resten av ingredienserna till såsen tills helt slätt.
Jordgubbs- och rabarberkompott
- Snoppa och skiva jordgubbarna. Skölj och skär rabarbern i små bitar. Koka ihop med 1 dl vatten i en kastrull tills du fått en bitig kompott.
- Smaka av med lönnsirap, vaniljpulver och salt. Låt puttra i ytterligare 5 minuter. Låt svalna.
Servering
- Fördela kompotten i 8-10 glas. Ringla över lite cashewvaniljsås, garnera med rostat bovete (se hur du rostar bovete här nedan) och färska örter.
Så här rostar du bovete
- Lägg bovete i en finmaskig sil. Koka upp en kastrull med vatten, häll över bovetet. Skölj sedan med kallt vatten. Rosta bovetet i en torr, medelhet stekpanna (eller på en bakplåt i ugnen på 150 grader) tills gyllene, helt torrt och krispigt!
