Zabaglione

1. 
   Blötlägg gelatinbladen.
2. 
   Vispa äggulorna till en krämig smet.

Sockerlag

1. 
   Koka upp sockerlagen till 121 grader.

Zabaglione forts.

1. 
   Tillsätt sockerlagen i en tunn stråle i äggulesmeten samtidigt som du vispar.
2. 
   Vispa krämen fluffig på medelhastighet tills den svalnat.
3. 
   Rör mascarponen mjuk och blanda med en tredjedel av krämen.
4. 
   Vänd i resterande kräm och smaksätt med marsala.
5. 
   Häll eventuellt upp i sifon och ladda med en patron.

Jordgubbar

1. 
   Dela jordgubbarna och blanda med honung och balsamvinäger.

Servering

1. 
   Strö lite mandel i botten på djupa skålar och lägg på jordgubbar.
2. 
   Toppa med zabaglione och ringla gärna över balsamico eller en lagrad balsamvinäger.