Joojeh kebab - Persisk kycklingkebab
Foto: Ulrika Ekblom
Joojeh kebab - Persisk kycklingkebab
5 steg att laga
13 ingredienser
1 h 20 min
En saftig persisk kycklingkebab med smak av saffran. Ge kycklingen gott om tid att marineras – yoghurten, limen och löken gör kycklingbitarna extra saftiga och goda. /Zeina
Receptet är från boken Zeinas Kitchen - Mat från Mellanöstern, Bonnier Fakta.
Ingredienser
6 portioner
- 4 kycklingbröstfiléer
marinad
- 0,5 g saffran
- 1 gul lök
- 1 limefrukt
- 1 dl turkisk yoghurt
- 1 tsk paprikapulver
- 0,5 tsk gurkmeja
- 0,5 dl olivolja
- salt
- svartpeppar
Till servering
- tomater, hela grillade
- gul lök, grillade halvor av
- basmatiris kokt (eller bröd)
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Blanda saffran och vatten till marinaden i en bunke och låt stå i minst 30 minuter. Skala och riv löken på rivjärn. Blanda ner löken i bunken tillsammans med resten av ingredienserna till marinaden.
- Skär kycklingfilén i bitar, cirka 1 1⁄2 cm stora, och vänd ner dem i marinaden. Låt kycklingen ligga i marinaden i kylen över natten, eller i rumstemperatur i minst 30 minuter. Ju längre tid, desto godare smak.
- På grillen: Trä upp de marinerade kycklingbitarna på grillspett av metall. Grilla spetten i cirka 7 minuter på bägge sidor, eller tills köttet är genomstekt. Grilla även tomater och lök lika länge
- I ugnen: Sätt ugnen på 250 grader, gärna med grillfunktion. Trä upp de marinerade kycklingbitarna på blötlagda grillspett av trä. Sätt in en plåt i mitten av ugnen och lägg ugnsgallret ovanpå. Låt gallret bli ordentligt varmt (det minskar risken för att kycklingen fastnar på gallret). Lägg spett, tomater och lökhalvor på gallret och grilla i 10–15 minuter, eller tills köttet är genomstekt. Vänd på spetten efter halva tiden.
- Servera tillsammans med ris eller bröd samt grillade tomater och lökhalvor.