Jollof rice med avokado och soltorkade tomater
Foto: TV4
Jollof rice med avokado och soltorkade tomater
17 ingredienser
30 m
Billig, enkel och riktigt god risrätt med tomat, avokado och kokt ägg.
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 2 gula lökar (små)
- 4 klyftor vitlök
- 1 röd chilifrukt
- 1 färsk tomat
- 3 soltorkade tomater
- 3 msk rapsolja
- 1 msk tomatpuré
- salt
- peppar
- 4 dl basmatiris
- 7 dl vatten
- 0,5 grönsaksbuljongtärning
- 4 ägg
- 2 avokador
- 1 kruka gräslök
- 1 msk chiliflakes
Servering
- bröd
Gör så här
- Skala lök och vitlök. Hacka lök fint och dela vitlök i mindre bitar. Skär tomaten och de soltorkade tomaterna i bitar.
- Värm upp en stor stekpanna eller gryta på medelvärme och tillsätt oljan. Stek hälften av finhackade gula löken.
- Mixa sedan vitlök, hälften av gula löken, chili, tomat, soltorkade tomater till en grov röra. Tillsätt till grytan. Rör om hela tiden. Salta och peppra. Tillsätt tomatpurén och stek i ytterligare 2 minuter.
- Tillsätt riset i grytan och rör om. Häll i vattnet och smula ned buljongtärningen. Rör om och låt sjuda tills riset är kokt, i cirka 12 minuter. Du kan behöva tillsätta lite mer vatten. Riset ska vara ganska torrt när det är färdigt.
- Koka äggen i 7 minuter. Dela dem i halvor. Dela avokadon i halvor och sedan i skivor. Hacka gräslöken.
- Servera jollof rice med ägghalvor, avokado, chiliflakes, hackad gräslök och gott bröd.
