Gör så här

Kyckling

1. Sätt ugnen på 100 grader. Salta och peppra kycklingbrösten och stek dem gyllenbruna i smör.
2. Lägg kycklingbrösten på en plåt och stek i ugn på 100 grader tills innertemperatur är 72 grader (det tar cirka 30 minuter i en varmluftsugn - använd termometer).

Rödbetssås

1. Riv rödbetorna på grova sidan av rivjärnet. Finhacka löken.
2. Fräs rödbetor, lök, farinsocker och ingefära i smöret i en kastrull tills det blir mjukt, cirka 5-10 minuter.
3. Tillsätt honung, balsamicovinäger och kycklingfond. Låt koka i cirka 15 minuter.
4. Sila genom en finmaskig sil ner i en annan kastrull och koka ihop såsen tills hälften återstår. Smaka av med salt och peppar.#

Potatis

1. Skär mandelpotatisen i fina tärningar och råstek i rapsoljan tills den blir mjuk. Lägg sedan potatisen på papper och låt rinna av.
2. Finhacka löken och skär äpplet i lika tärningar som potatisen. Fräs allt i smöret i en kastrull i ordningen lök, äpple, och sist potatisen, under någon minut.
3. Vänd i riven brännvinsost, grädde och timjan. Smaka av med salt.#

Fänkålsallad

1. Ansa fänkålen ifrån mittstocken och skär den i fina strimlor. Finstrimla moroten och purjolöken.
2. Stek grönsakerna i rapsoljan, först fänkålen i någon minut, tillsätt sedan moroten och sist purjolöken. Det ska bli knaperstekt, men det är viktigt att purjolöken inte blir bränd. Salta salladen med flingsalt.#

Servering

1. Lägg en knippa fänkålssallad på tallriken och placera kycklingbröstet snett ovanpå. Portionera potatisen snyggt vid sidan om och häll såsen vid sidan om kycklingbrösten.