Gör så här

1. Lägg nougaten i kylen ca 30 minuter.
2. Kavla ut mandelmassa på bakplåtspapper, ca 2 mm tunt.
3. Dela nougaten och rulla till bollar, ungefär i storleken av en ”stenkula”.
4. Stansa ut rundlar ur mandelmassan så du kan slå in nougatbollarna.
5. Smält 2/3 delar av chokladen över vattenbad till 48-49 grader.
6. Finhacka 1/3 av chokladen fint.
7. När chokladen smält och är 48-49 grader, blanda i den finhackade chokladen. Rör hela tiden så att den smälter, nu bör den smälta chokladen hålla 29-31 grader, då är den tempererad.
8. Doppa mozartkulorna i den tempererade chokladen.