Ryskt rågbröd på filmjölk
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Ryskt rågbröd på filmjölk
8 ingredienser
1h 45 min
Ett matigt rågbröd med filmmjölk som ger en syrlig smak och saftigt bröd.
Ingredienser
portioner
portionerSteg 1:
- 500 g filmjölk
- 375 g rågmjöl, stenmalt
- 20 g jäst
Steg 2:
- 500 g vatten
- 40 g honung
- 900 g rågmjöl, stenmalt
- 35 g salt
- 20 g jäst
Gör så här
- Blanda filmjölken med första mängden mjöl och jäst och låt stå i 24 timmar.
- Tillsätt sedan vatten, honung, den andra mängden mjöl, salt och jäst och blanda i 8 minuter.
- Täck med plast och låt vila i två timmar. Dela degen i tre bitar och rundriv. Platta ut, pensla med vatten och doppa i rågmjöl. Låt jäsa i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
- Sätt in i varm ugn och spreja vatten på ugnens botten. Sänk värmen till 220 grader efter 10 minuter. Låt brödet baka stå i 30-40 minuter.
