Sörbergs citronpaj
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Sörbergs citronpaj
9 ingredienser
2h 25 min
En frisk och god paj med krispig botten och len citronkräm. Pajen går utmärkt att förbereda och frysa.
Ingredienser
portioner
portioner- 3,25 dl vetemjöl
- 2,5 dl florsocker
- 100 g smör
- 1 ägg
Citronkräm:
- 2 ägg
- 1,29 dl strösocker
- 2 citroner, skalet
- 1 dl citron, saft
- 150 g smör, rumstempererat
Gör så här
- Häll ut vetemjölet på bakbordet. Gör en grop i mjölet och lägg i smör, florsocker. Nyp ihop till en smulig massa och tillsätt ägget. Arbeta bara precis in det i degen och låt sen vila i kyl i cirka 30 minuter.
- Kavla ut degen, cirka 3 millimeter tjock och tryck ut den i en smörad pajform. Skär bort överbliven deg. Picka degen i formen med en gaffel och frys den i ungefär en timme.
- Värm ugnen till 230 grader, sätt in pajformen och grädda i nedre delen av ugnen cirka 6 minuter.
- Blanda ägg, socker, citronsaft och citronskal i en kastrull. Sjud upp till cirka 85 grader. Använd en hushållstermometer.
- Sila sedan över krämen till en annan bunke. Plasta den och låt stå tills den når rumstemperatur.
- Blanda i det rumstempererade smöret och fyll sen det avsvalnade pajskalet. Ställ pajen kallt och låt den stelna.
