Name: Sabayonne (Zabaglione)
Total time: 20 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 3 ägg; 3 äggvitor; 180 g strösocker; 40 g cognac

Placera en mindre kastrull i en större fylld med vatten och värm upp till ett vattenbad.

Vispa ägg, vitor och socker och häll i den mindre kastrullen.

Vispa över vattenbadet i 6-10 minuter tills röran är luftig och krämig.

Tillsätt cognac och vispa vidare i cirka 2 minuter.

Såsen är färdig att användas som den är eller som tillbehör till exempelvis en bärtartelette.

Sabayonne (Zabaglione)

Ingredienser