Name: Johan Sörbergs västerbottenpaj
Yield: 4-6 portioner
Ingredients: pajdeg; 250 g vetemjöl; 50 g skrädmjöl (eller grahamsmjöl); 150 g smör; 50 g mjölk; 1 ägg; 10 g salt; 10 g dillfrö; Fyllning; 100 g vispgrädde; 100 g crème fraîche; 2 ägg; salt; svartpeppar; 200 g Västerbottensost

Blanda alla ingredienser till pajdegen och låt stå i kyl i 1-2 timmar. Kavla den kalla degen tunt och lägg i smorda formar (portionsformar eller en stor). Picka degen med en gaffel och frys i 1 timme.

Sätt ugnen på 220 grader och baka av de frysta formarna i 5-10 minuter. Låt svalna.

Blanda fyllningen, förutom osten som rivs grovt och läggs i botten på pajskalen och fyll upp med äggstanningen.

Baka av i 200 grader i 6-10 minuter.

Johan Sörbergs västerbottenpaj

Johan Sörbergs västerbottenpaj

Ingredienser

pajdeg

Fyllning

Gör så här