Kokt rimmad oxbringa med äpple, rotfukter och senap
Foto: TV4
Kokt rimmad oxbringa med äpple, rotfukter och senap
17 ingredienser
”Den här rätten har blivit en lunchklassiker på min krog, husmanskost, mums”. Smaklig måltid! /Johan Jureskog
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 600 g rimmad oxbringa, färdigkokt skuren i skivor
Smörslungade rotfrukter
- 2 morötter (skalade, i 0,5 cm skivor)
- 2 palsternackor, skalade, i 0,5 cm skivor
- 1 purjolök, i 1,5 cm skivor
- 2 äpplen, cm-stora tärningar
- 1 msk smör
Äppelbuljong
- 2 dl cider
- 1 dl äppelmos (eller äppelpuré)
- 1 kalvbuljongtärning
- 30 g smör
- 2 msk dijonsenap
Rotfruktspuré
- 400 g kålrot
- 400 g rotselleri
- 1 dl grädde
- 2 dl crème fraîche
- salt
- peppar
Gör så här
- Koka upp vatten i en stor kastrull, salta väl. Koka kålrot och rotselleri klart, spara blanchvattnet.
- Lägg grönsakerna i en ny kastrull, koka in grädden. Mixa purén slät med crème fraiche, salt och peppar.
- Koka morötterna och palsernackan klara i kålrot och rotsellerispadet. Vid servering så slungas de varma med smör.
- Koka upp cider, äppelpuré och kalvbuljongtärning. Mixa i smör, smaksätt med senap, vinäger, salt och peppar.
- Servera allt till den färdigkokta oxbringan.
